আসসালামু আলাইকুম আপনি কি খিচুরি রান্না করা সম্পর্কে জানতে চাইছেন। তাহলে আপনি ঠিক জায়গায় এসেছেন। কারন আপ্নারা যদি সম্পুন্ন আটিকেলটি পড়লে আপনি খিচুড়ি রান্না করতে হয় সম্পূর্ণ এক্সপার্ট হয়ে যাবে 

আপনাদের অনেকের খিচুরি খেতে অনেক ভালবাসেন  কিন্ত রান্না করতে পারছেন না  এ টপিক টা সুধু তাদের জন্য আপনারা যদি আমাদের এই আটিকেল সম্পুন্ন করেন তাহলে আপনারা     

• ভূমিকা  
• ভাতের চালের খিচুড়ি  রেসিপি
• ভাতের চালের খিচুড়ি  রেসিপি রান্না নিয়ম
• নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি
• নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি রান্নার নিয়ম
• মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি 
• মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি রান্নার নিয়ম 

ভাতের চালের খিচুড়ি  রেসিপি

ভাতের চালের খিচুড়ি  রেসিপি বানাতে কি কি পরিমান মাসলা দিতে হবে তার একটা মেনু দেওয়া হলোঃ-

• ৫০০ গ্রাম ভাতের চাউল
• এক চা চামচ আদা বাটা
• এক চা চামচ রসুন বাটা
• এক চা চামচ ধনেগুরা
• এক চা চামচ মরিচের গুরা
• হাপ চা চামচ হলুদ গুরা
• এক চা চামচ জিরাগুরা
• কাঁচা মরিচ
•  এক কাপ মুসুরির ডাল
•  আপনার প্রয়োজন মত আলু বেগুন দিতে পারেন এবং তা কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে 
• দুই টি পেঁয়াজ দিতে হবে
• পরিমাণ মতো এলাচ তেজপাতা  দারচিনি গরম মসলা 
• পরিমাণ মতো তেল
• পরিমান মতো লবণ 
• এবং ফুটন্ত পানি

ভাতের চালের খিচুড়ি  রেসিপি রান্না নিয়ম

০১ /চাল ডাল এক সাথে একটা পাত্রে ভিজিয়ে রাখবো তারপর ধুয়ে ছেকে নিব।

০২/ যে পাত্রেব রান্না করবো সে পাত্রে প্রথমে তেল দিয়ে এলার্ট দারচিনি তেজপাতা গরম মসলা  লবণ দিয়ে ভেজে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিব।

০৩/ এবার আমরা চাল ডাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নেব এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দেবো এবং আলু বাগুন সাথে দিয়ে দিব

০৪/ ভালোভাবে একটু ভেজে নিয়ে ফুটন্ত গরম পানি পরিমাণ মতো দিয়ে ঢেকে দিন। এবং যতক্ষণ না পানির ফুটবে ততক্ষণ ঢেকে রাখুন। পানি ফুটলে তা চুলার আচ কমিয়ে ভালভাবে নেড়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন প্রায় ১৫ বা ২০ মিনিট সিদ্ধ হয়ে গেলে মাঝে মধ্যে উলতে পাল্টে দিতে হবে এবং আপনার চাল কতক্ষণ জাল খাবে তা আপনার সিদ্ধর উপরে নির্ভরশীল।

০৫। পাক করা হয়ে গেলে যে কোন আচার উপরে ডেকে দিলেই আমাদের ভাতের চালের খিচুড়ি  রেসিপি তৈরি।

নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি

নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি বানাতে কি কি পরিমান মাসলা দিতে হবে তার একটা মেনু দেওয়া হলোঃ-

• দুই কাপ বাসমতি চাল
• এক কাপ মুগ ডাল 
• দুটি তেজপাতা
• দুই চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• চার চা চামচ ঘি 
• দুই চা চামচ আদার পেস্ট 
• কিছুটা পরিমাণ চিনা বাদাম ।
• দুই চা  চামচ হলুদের গুঁড়া।
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ
• চার চা চামচ পাঁচফোড়ন 
• দুই টা গাজর
• দুই টা আলু 
• কিছুটা পরিমাণ শাক
• পরিমাণ মত তেল

নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি রান্নার নিয়ম

প্রথমে চাউল  ডাল টা ভালোভাবে ধুয়ে নিবে এবং পানি ঝরিয়ে দিবেন। এরপর যে পাত্রে রান্না করবেন সে পাত্রে কিছুটা পরিমাণ তেল নিয়ে, গাজ্‌ আলু, শাক, ভালোভাবে ভেজে দিন।এবং তার সাথে সাথে পাঁচফোড়ন, তেজপাত্‌ এলাচ ,গরম মসল্‌ এগুলো দিয়ে দিবে তারপর লবণ চাল ও ডাল মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। চাল ডাল তাজা হয়ে গেলে ।আদার পেস্ট, হলুদ গুঁড়া কাচা লঙ্কা কষিয়ে নিবেন।

কষানো হলে জল দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে নেবে মাঝেমধ্যে নাড়া দিবেন। যাতে না লেগে যায় বা পুড়ে না  যায় কিছুক্ষণ পর পর দেখতে থাকবে কোন কিছু কমতি হলে তা আবারও পরিমাণ মতো দেবেন এবং নাড়াচাড়া দিয়ে দেখে নিবেন ঠিকঠাক সিদ্ধ হয়েছে কিনা

চাল ডাল সিদ্ধ হলে বাদাম ভাজা গাজর আলু শাক দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ খিচুড়ি।এবং আচার দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুটা সময় ঢেকে রাখার পর আমাদের তৈরি হবে নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি।

মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি 

মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি বানাতে কি কি পরিমান মাসলা দিতে হবে তার একটা মেনু দেওয়া হলোঃ-

•  দুই কাপ পোলাওয়ের চাল
•  সাদ মত  মুরগির মাংস 
•  এক চামচ ধনে গুড়া 
• এক চামচ হলুদের গুঁড়া
•  এক চামচ আদা বাটা 
• তেজপাতা একটা
•  এলাচ  ছয়টা
•  দারুচিনি দুইটুকরা
•  লবঙ্গ আটটি
•  পেঁয়াজ  তিনটি
•  আস্ত জিরা 
• কাচা মরিচ

মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি রান্নার নিয়ম  

যে পাত্রে রান্না করবে সেই পাত্রে তিন চার চামচ তেল দিয়ে তিন চার চামচ পেঁয়াজের কুচি দিয়ে দিন তারপর গরম মসলা দিয়ে ভেজে নিন। তারপরে পরিমাণ মত পানি দিয়ে এক চামচ আদা বাটা,এক চামচ রসুন বাটা এক চামচ হল জিয়ার গুড়া, এক চামচ হলুদের গুঁড়া, এক চামচ ধনে গুড়া ,এক চামচ মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষে দিবেন ।এবং

 এর উপরে আসলে স্বাদমতো আপনারা লবন দিয়ে দিবে এবং এবং চাল মসুর ডাল মুগ ডাল দিয়ে দিবে তারপর গরম পানি দিয়ে দিবেন কিছু সময় ঢেকে রাখতে যাতে পানি শুকিয়ে যায় এবং সিদ্ধ হয় পাশাপাশি পাঁচ ছয়টি কাঁচামরিচ ও চাচা মরিচ ঘি দে এবং আধাঘন্টা ঢেকে রেখে দিন এবং খিচুড়ি দম দিয়ে দিয়ে মেরে সিদ্ধ হলে তা নামিয়ে দশ মিনিট পর আপনারা মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি পরিবেশন করতে পারেন।

আরো প

লেখ্ক এর শেষ মন্তব্য